赤小豆
常與紅豆混淆，赤小豆是一種獨特的豆類，因其更甜的風味與溫和的利水滋養而爲粵菜所珍視。
什麼是赤小豆？
赤小豆（紅豆，Hóng Dòu），植物學上爲Phaseolus calcaratus（部分學者亦歸類爲Vigna umbellata），是一種與藥用赤小豆（赤小豆）密切相關卻又有別的豆類。在日常粵語中，二者常互換使用，但在正式的中醫與烹飪語境中則有所區分：紅豆通常較大、較圓，風味較甜、澀味較少，而赤小豆則爲較小、較細長的赤豆型豆類，因藥力較強而更受青睞。
從中醫角度看，赤小豆具有與藥用赤小豆相同的諸多功效——利溼、消水腫、清輕熱並養護心與小腸經——不過其藥力通常被認爲較爲溫和，因此更適合作爲日常食藥材，而非專門的治療手段。它是粵式糖水的基石，尤以椰漿或棕櫚糖熬製的紅豆沙最受喜愛，並見於東亞及東南亞各地的鹹味粥品與節慶米食。
歷史與起源
各種形態的紅豆數千年來一直見於中國的烹飪與醫藥傳統，自周朝以降便有大量栽培記載。紅豆與赤小豆的區分，經古典與現代植物學研究逐步精確化。
傳統用途
水腫與水液瀦留
與赤小豆一樣，赤小豆溫和地利尿、排泄積液，不過其作用較溫和，更適於長期食用。
養心
其甘性與入心經之效，有助溫和地養心氣、養血——常以糖水形式食用，以利情緒健康。
消化健康
赤小豆富含膳食纖維，作爲均衡飲食的一部分，支持腸道蠕動、滋養有益腸道菌羣並有助調節排便功能。
節慶與禮儀用途
見於赤豆飯、紅豆沙餡湯圓及月餅餡——在中華文化中象徵好運、健康與團圓。
蛋白質與營養補充
東亞飲食中寶貴的植物性蛋白質來源，尤見於中國、日本、韓國及東南亞的素食與純素烹飪傳統。
健康益處
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溫和利水溫和地促進水液排泄、減輕浮腫，適合作爲日常食藥材以溫和地祛溼。
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養心與情緒滋養甘性與入心經之親和力使紅豆湯成爲安撫、滋養之品，有助情緒平衡與溫和養心。
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營養豐富提供植物蛋白、B族維生素、鐵、鉀及膳食纖維——有助於均衡而滋養的飲食。
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烹飪多樣性適用於甜鹹各式菜餚——從經典紅豆湯、月餅餡到粥品、糯米飯及蒸糕。
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文化與節慶意義深植於中國節慶傳統，在全年慶典中象徵好運、健康與闔家團圓。
含有赤小豆的湯品
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