蜜枣
Mì Zǎo
Ziziphus jujuba Mill. (candied)
中式草本汤品的甜蜜灵魂——蜜枣调和诸味，补益脾气，安神宁心，为每一碗汤品带来温柔的滋养。
性味
甘、温
入药部位
果实
归经
脾、胃、心
中医类别
补气药
科属
Rhamnaceae
蜜枣是什么？
蜜枣（Mi Zao，蜜枣）是以蜂蜜腌渍的蜜饯枣果——将大枣（Ziziphus jujuba）经慢火干燥并以天然糖分浸渍结晶，制成饱满晶莹、琥珀色泽的枣果，是中式草本烹饪中深受喜爱的食材之一。蜜枣是粤式汤品与滋补配方中最普遍使用的食材之一。
蜜枣味甘性温，归脾、胃、心经。能温和补益中气，调和中焦，安神宁心，其天然的甜润之味还能平衡配方中苦味或浓烈药材的口感。除滋补功效外，蜜枣在汤品中还发挥重要的烹饪作用——圆润、甜化并平衡各类草本汤底的口味层次。
历史与起源
大枣在中国文化与医学中的地位已逾三千年。蜜枣是后来发展出来的精制形式——为延长保质期、浓缩甜味并方便药膳烹饪而制。
周朝及更早
大枣栽培至少在周朝（公元前1046–256年）已有记载，鲜枣与干枣均作为祭祀贡品与日常食物使用。
《神农本草经》（约公元1世纪）
大枣收录于《神农本草经》，记载其能"安中养脾、助十二经、平胃气"，奠定了枣类药食两用的经典地位。
唐宋时期
随着中医食疗体系的成熟，蜜枣等枣类蜜饯逐渐成为广泛使用的调味与滋补食材，尤为流行于南方汉族饮食文化中。
广东汤品传统
蜜枣成为广东汤品的标志性甜味食材，几乎出现于所有家庭日常煲汤配方之中，以其甜润之性调和各类药材。
现代
蜜枣至今仍是新加坡、马来西亚及香港家庭厨房中的必备食材，是粤式汤品文化不可或缺的组成部分。
传统用途
补益脾气
温和补益脾胃之气，改善消化虚弱、食欲不振及腹部不适。
调和配方
作为"调和之使"，平衡药方中苦味或强烈的药材口感，令汤品更易入口。
安神宁心
滋养心气，缓解焦虑、心神不宁及轻度失眠。
润肺止咳
传统上具有温润之性，能滋润肺燥，缓解干咳。
健脾养胃
温中补虚，对消化功能虚弱或食欲不振者有温和的调养作用。
健康益处
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甜润调和 以天然甜润之性平衡配方口味，令汤品更加和谐悦口。
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补益脾气 温和补益脾胃，改善消化功能与食欲。
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安神宁心 滋养心气，缓解焦虑，促进安稳睡眠。
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润肺滋阴 温润滋养，缓解肺燥与干咳。
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汤品基础 粤式汤品的经典基础食材，为各类配方增添醇厚甜味。
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