蜜枣
Mì Zǎo
Ziziphus jujuba Mill. (candied)
中式草本汤品的甜蜜灵魂——蜜枣调和诸味，补益脾气，安神宁心，为每一碗汤品带来温柔的滋养。
性味
甘、温
入药部位
果实
归经
脾、胃、心
中医类别
补气药
科属
Rhamnaceae
蜜枣是什么？
蜜枣（Mi Zao，蜜枣）是以蜂蜜腌渍的蜜饯枣果——将大枣（Ziziphus jujuba）经慢火干燥并以天然糖分浸渍结晶，制成饱满晶莹、琥珀色泽的枣果，是中式草本烹饪中深受喜爱的食材之一。蜜枣是粤式汤品与滋补配方中最普遍使用的食材之一。
蜜枣味甘性温，归脾、胃、心经。能温和补益中气，调和中焦，安神宁心，其天然的甜润之味还能平衡配方中苦味或浓烈药材的口感。除滋补功效外，蜜枣在汤品中还发挥重要的烹饪作用——圆润、甜化并平衡各类草本汤底的口味层次。
历史与起源
蜜枣是以蜂蜜炮制的红枣，是一种甘甜温和、能补益气血、和胃的食药佳品。
古典渊源（汉代以降）
承袭红枣在《神农本草经》中作为补气血上品的地位。
宫廷厨房
后世以蜂蜜蜜渍的技法制成更甜润的枣，用以丰富滋补汤品、调和苦味药材。
粤式炖汤传统
长期是华南老火汤的常用食材，增添天然甜味的同时健脾和胃。
现代
如今被视为富含铁质与多糖的天然甜味剂，有助补血与消化。
传统用途
补益脾气
温和补益脾胃之气，改善消化虚弱、食欲不振及腹部不适。
调和配方
作为"调和之使"，平衡药方中苦味或强烈的药材口感，令汤品更易入口。
安神宁心
滋养心气，缓解焦虑、心神不宁及轻度失眠。
润肺止咳
传统上具有温润之性，能滋润肺燥，缓解干咳。
健脾养胃
温中补虚，对消化功能虚弱或食欲不振者有温和的调养作用。
健康益处
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甜润调和 以天然甜润之性平衡配方口味，令汤品更加和谐悦口。
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补益脾气 温和补益脾胃，改善消化功能与食欲。
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安神宁心 滋养心气，缓解焦虑，促进安稳睡眠。
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润肺滋阴 温润滋养，缓解肺燥与干咳。
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汤品基础 粤式汤品的经典基础食材，为各类配方增添醇厚甜味。
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