牛蒡
Burdock · Niú Bàng
Arctium lappa / Asteraceae
牛蒡修长的根茎——性凉洁净的根菜，能清热解毒、助消化，富含益生元纤维。
性味
甘、微苦，凉
药用部位
根部
归经
肺、胃经
中药分类
清热解毒（滋养根菜）
科属
菊科
什么是牛蒡？
牛蒡（Niú Bàng）是菊科植物牛蒡（Arctium lappa）修长的根茎，是东亚汤品中常用的滋养根菜。其味甘微苦、性凉，能清热、助身体排毒，并支持消化健康。
牛蒡根尤其富含菊糖（一种益生元纤维），可滋养肠道菌群，并含有助于肌肤清爽健康的抗氧化成分。在中医中，其种子（牛蒡子）为疏散风热、利咽的经典药材，而根部则被视为清凉洁净的日常滋补食材。
历史与起源
牛蒡在东亚作为食材与药材使用已逾千年。
唐代（618—907年）
牛蒡子载入中国本草，用于疏散风热、清解热毒。
宋至明代（960—1644年）
子与根皆见于本草记载，根部渐受推崇，作为清凉解毒之食材。
传统东亚
牛蒡根成为中、日、韩饮食中的常见蔬菜，以洁净与助消化见长。
江户时代日本
作为『牛蒡（ごぼう）』广泛栽培，以其质朴风味与养生价值著称。
现代
根中的菊糖、多酚与抗氧化物就肠道、代谢与肌肤健康受到研究。
传统功效
清热解毒
清降内热、清解热毒，支持身体的自然净化。
助益消化
富含菊糖益生元纤维，滋养健康肠道菌群。
润泽肌肤
其清凉洁净之性，历来与清爽健康的肌肤相关。
利尿通淋
性质温和利尿，助身体清除湿热。
利咽（子）
其种子牛蒡子能疏散风热、缓解咽喉不适。
日常滋养
清凉洁净的根菜，宜于日常汤品。
健康益处
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温和排毒清热并支持身体的自然净化。
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护肠纤维菊糖滋养有益菌群，助消化平衡。
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肌肤清爽历来用于支持清爽健康的肌肤。
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清凉利水清凉而温和利尿，助清湿热。
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抗氧研究根中多酚就代谢与肌肤健康受到研究。
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