芡實
芡實 · Qiàn Shí
Euryale ferox Salisb.
中式補益食材中的"水中蓮子"——芡實補脾益腎、固澀精氣、止帶止瀉，並以其甘澀、固攝之性化溼。
性味
甘、澀、平
藥用部位
種子
歸經
脾、腎經
中醫分類
收澀補益類
科屬
睡蓮科
芡實是什麼？
芡實（Qiàn Shí）是芡（Euryale ferox）富含澱粉的白色種子——這是一種睡蓮科的壯觀水生植物，葉片直徑可達1.5米，葉與莖上均生有尖銳的硬刺。儘管此植物外表威猛，其種子——有時稱爲"水中蓮子"或"雞頭米"——卻是中醫中最溫和、最滋養的補益食材之一，因兼能補益與收澀而備受珍視。
芡實性味甘、澀、平，歸脾、腎二經。其獨到之處在於雙重作用：在補益二髒的同時，又能收澀——約束因脾腎兩虛而外泄的精微物質。這意味着它既治本（脾腎之虛）又治標（由此而生的病理性外泄）：遺精、尿頻、帶下過多，以及脾虛夾溼所致的腹瀉。它與蓮子、淮山（山藥）在補脾益腎的湯品與粥膳中相配甚佳——這一組合在廣式食療中備受喜愛。
歷史與起源
芡實在中國被栽培並作爲食物與藥材已逾三千年，記載可追溯至周代，並在經典本草中有大量記述。
周代記載
芡（當時稱"雞壅"）在古籍《周禮》中被記載爲一種栽培的食用植物，反映了它作爲滋養性澱粉食物在中國農業中由來已久的重要地位。
《神農本草經》（約公元200年）
被列爲上品，因補中、益精、健脾、耐飢而受稱道——確立了它兼爲藥用與營養補品的雙重角色。
明代——《本草綱目》（1596年）
李時珍全面記載了芡實收澀與補益相兼的特點，指出其用於遺精、帶下與腹瀉——反映了對其固腎收澀作用的精細認識。
經典方劑——金鎖固精丸
芡實成爲經典方劑金鎖固精丸（"金鎖固精"之意）的要藥，用於遺精與腎精外泄——這是中醫最常用的固澀方劑之一。
現代
現代分析證實其含澱粉、蛋白質與礦物質，並含具有抗氧化、抗炎及調節代謝特性的植物化合物。研究也支持其用於血糖調節與年齡相關的代謝衰退。
傳統用途
健脾化溼
健脾氣以改善消化功能、化解病理之溼——用於便溏、慢性腹瀉、食欲不振，以及脾溼所致的困重與疲乏。
補腎固精
固攝並補益腎氣與腎精——用於遺精、早泄，及其他因虛所致的腎精外泄。
縮尿固脬
收澀固腎，以減少腎氣虛不能固攝所致的尿頻、夜尿與尿失禁。
止帶
收澀並燥下焦之溼——用於脾腎兩虛夾溼所致的清稀或白色帶下過多。
止瀉
對脾虛夾溼所致的慢性腹瀉尤爲有效——補脾與收澀並用，既治本又止其症。
健康益處
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固精補益並收澀腎精，以應對因虛所致的遺精、帶下過多與小便不固。
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健脾化溼健脾化溼——緩解腹瀉、食欲不振及脾虛所致的困重。
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補澀兼施獨特地兼具補益與收澀——既治本虛，又治由此而生的病理外泄。
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廣式湯品常備在補脾益腎的湯品與粥膳中與蓮子、淮山同用的備受喜愛之食材。
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代謝支持澱粉、蛋白質與植物化合物支持持久精力與健康的葡萄糖代謝。
含有芡實的湯品
芡實是這些 Food Art 免煮草本湯品的關鍵成分，經過精心調配，以方便、即泡即食的形式提供其滋養功效。
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