陳皮
陳皮 · Chén Pí
Citrus reticulata (aged pericarp) / Rutaceae
陳年橘皮——一味溫性芳香的藥材，能理氣、健脾、燥溼、化痰。正如俗語所說，陳皮越陳越好。
性味
辛、苦、溫
藥用部位
陳久果皮
歸經
脾、肺經
中醫分類
理氣藥
科屬
芸香科
陳皮是什麼？
陳皮（Chén Pí）是柑橘（Citrus reticulata）經日曬、陳化而成的果皮。其名意爲"陳久之皮"，反映了一種由來已久的看法：貯存越久，便越醇和、芳香、有效。它是中醫中應用最廣的理氣藥之一，也是中國南方烹飪與草本湯品中備受喜愛的日常食材。
陳皮性溫而芳香，能溫和地行脾胃鬱滯之氣，緩解脹滿與噁心，燥溼化痰以止咳。由於它理氣而不耗氣，常被加入補益方劑中，以防滋膩藥材壅滯氣機。現代研究將其許多功效歸因於橙皮苷及其芳香精油。
歷史與起源
陳皮在中醫與飲食中備受珍視已逾兩千年。它在衆多藥材中獨樹一幟——因陳化而貴：得當貯存的果皮歷經歲月愈發醇和芳香，而產自廣東的上等陳皮尤爲人所推崇。
漢代（公元前206至公元220年）
柑橘見於《神農本草經》，其果皮很早便因理氣、和中而受重視。
唐代（公元618至907年）
醫家推重陳化果皮化痰、消脹之功；"皮愈陳愈佳"的理念由此牢固確立。
宋代（公元960至1279年）
陳皮（陳化果皮）被明確區分出來，並成爲二陳湯等理氣化痰方劑的核心。
明代（公元1368至1644年）
李時珍《本草綱目》強調，廣東產的陳化果皮（廣陳皮）爲上品，理氣而不傷氣。
現代
橙皮苷與芳香精油被研究用於助消化、抗炎及化痰的作用。
傳統用途
理氣
行脾胃鬱滯之氣，緩解腹脹、脘滿、噯氣及胸腹痞悶之感。
燥溼化痰
溫燥溼濁之積聚並化解痰飲，緩解多白痰的溼性咳嗽。
健脾
助益脾之運化功能，改善食欲不振、消化遲緩及溼盛所致的便溏。
和胃
降和上逆之胃氣，緩解噁心、嘔吐與呃逆。
消食導滯
有助消散油膩、豐盛飲食後的飽脹與不適。
調和方劑
加入補益與滋膩方劑中以保持氣機流通，防止滋膩藥材所致的壅滯。
健康益處
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助消化舒適通過重新推動鬱滯之氣，緩解餐後腹脹、脹氣與沉重感。
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化痰止咳有助清除溼痰、舒緩有痰咳嗽，尤其在寒溼環境中。
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開胃振奮遲滯的食慾，支持健康舒適的消化。
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富含橙皮苷其黃酮類與精油在現代研究中顯示出抗氧化與抗炎活性。
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越陳越佳得當陳化的果皮愈發醇和芳香，產自廣東的廣陳皮被視爲最上等。
含有陳皮的湯品
陳皮是這些 Food Art 免煮草本湯品的關鍵成分，經過精心調配，以方便、即泡即食的形式提供其滋養功效。
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