鷹嘴豆
鹰嘴豆 · Yīng Zuǐ Dòu
Cicer arietinum L.
一種甘平的豆類，在廚房與藥膳中皆備受推崇——鷹嘴豆溫和補氣，健脾養胃，提供穩定且易於消化的滋養。
性味
甘、平
藥用部位
種子（豆）
歸經
脾、胃
中醫分類
補氣食材
科屬
豆科
什麼是鷹嘴豆？
鷹嘴豆（Ying Zui Dou，鷹嘴豆），又稱埃及豆，是世界上最古老的栽培豆類之一。其性甘平，被視為一種食藥同源的滋養之品，能溫和地支持身體的根本能量，而不厚重滋膩。
在食療中，鷹嘴豆歸脾、胃二經，有助於補氣、強健消化。富含植物蛋白與纖維，提供緩釋、易吸收的能量——是滋補湯品與日常餐食中溫暖而扎實的加分食材。
歷史與起源
鷹嘴豆原產於中東，長期廣泛種植於西亞與中亞、地中海地區以及印度。它沿著古代貿易路線傳播，並被納入各地的食療傳統，包括中國境內的回族與維吾爾族醫學。
遠古起源
是最早被馴化的豆類之一，早在7000多年前便已在新月沃土種植。
絲路貿易
沿陸上貿易路線東傳，成為中亞與中國西部飲食的主食。
地方食療
被納入回族與維吾爾族的飲食傳統，作為補氣健脾的食材。
現代營養
在全球被公認為高蛋白、高纖維的豆類，有助於穩定能量與消化健康。
傳統用途
補氣
支持身體的根本能量，幫助緩解因脾胃虛弱所致的疲勞與乏力。
健脾養胃
助消化、化水穀為可用之能量，緩解食慾不振與大便稀溏。
穩定滋養
提供緩釋的植物蛋白與纖維，帶來持久而扎實的能量，且不厚重。
助飽足、促平衡
高纖維有助增加飽足感、穩定消化，支持健康的日常飲食。
溫和平性
性質平和中正，適合多種體質長期食用。
日常滋養
是一種百搭的基礎食材，既能承載湯品的補益之效，又清淡易於接受。
健康益處
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氣與能量補氣以支持穩定持久的活力，緩解日常疲憊。
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消化力健脾養胃，改善食慾與消化。
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植物蛋白豐富的植物性蛋白來源，支持組織修護並帶來持久飽足。
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纖維與平衡富含膳食纖維，支持健康、規律的消化。
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溫和滋養平性且易消化——是滋補湯品理想的扎實基底。
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