鷹嘴豆
鷹嘴豆 · Yīng Zuǐ Dòu
Cicer arietinum L.
一種味甘性平的豆類，在廚房與藥膳中皆備受推崇——鷹嘴豆能溫和補氣、健脾和胃，提供穩定且易於消化的滋養。
性味
甘 · 平
藥用部位
種子（豆）
歸經
脾、胃
中醫分類
補氣食材
科屬
豆科
什麼是鷹嘴豆？
鷹嘴豆（又稱雪蓮子、garbanzo）是世界上最古老的栽培豆類之一。其味甘性平，被視為溫和滋養的食療佳品，能扶助人體根本之氣而不滋膩。
在食療中，鷹嘴豆入脾、胃二經，有助補氣健脾。它富含植物蛋白與膳食纖維，提供緩釋而易於吸收的能量，是滋補湯品與日常膳食中平和踏實的食材。
歷史與起源
鷹嘴豆原產於中東，長期栽培於西亞、中亞、地中海與印度一帶，沿古代商道東傳，並融入包括中國回族與維吾爾族在內的地方食療傳統。
遠古起源
為最早馴化的豆類之一，七千多年前已在新月沃土栽培。
絲路貿易
沿陸上商道東傳，成為中亞與中國西部的主食。
地方食療
融入回族與維吾爾族飲食傳統，作為補氣健脾的食材。
現代營養
被全球公認為高蛋白、高纖維的豆類，有助穩定能量與消化健康。
傳統用途
補氣
扶助人體根本之氣，緩解脾胃虛弱所致的疲勞與乏力。
健脾和胃
助消化、化食為氣，緩解食慾不振與便溏。
平穩滋養
提供緩釋的植物蛋白與纖維，帶來持久而不滋膩的能量。
增強飽足
高纖維有助增加飽足感、維持消化平穩。
平和溫和
性質平和，適合多種體質日常食用。
日常滋補
作為百搭基礎食材，帶來補養之效而仍清爽易受。
健康益處
- 補氣生力補氣以支持穩定持久的活力，緩解日常疲勞。
- 健脾助運健脾和胃，增進食慾與消化。
- 植物蛋白豐富的植物蛋白來源，支持組織並帶來持久飽足。
- 纖維平衡富含膳食纖維，支持健康規律的消化。
- 溫和滋養平和易消化——是滋補湯品理想的踏實基礎。
本頁資訊僅供教育與參考之用，並不構成醫療建議。使用任何草本產品前，請先諮詢合格的醫療保健專業人員。