牛蒡
Burdock · Niú Bàng
Arctium lappa / Asteraceae
牛蒡修長的根莖——性涼潔淨的根菜，能清熱解毒、助消化，富含益生元纖維。
性味
甘、微苦，涼
藥用部位
根部
歸經
肺、胃經
中藥分類
清熱解毒（滋養根菜）
科屬
菊科
什麼是牛蒡？
牛蒡（Niú Bàng）是菊科植物牛蒡（Arctium lappa）修長的根莖，是東亞湯品中常用的滋養根菜。其味甘微苦、性涼，能清熱、助身體排毒，並支持消化健康。
牛蒡根尤其富含菊糖（一種益生元纖維），可滋養腸道菌群，並含有助於肌膚清爽健康的抗氧化成分。在中醫中，其種子（牛蒡子）為疏散風熱、利咽的經典藥材，而根部則被視為清涼潔淨的日常滋補食材。
歷史與起源
牛蒡在東亞作為食材與藥材使用已逾千年。
唐代（618—907年）
牛蒡子載入中國本草，用於疏散風熱、清解熱毒。
宋至明代（960—1644年）
子與根皆見於本草記載，根部漸受推崇，作為清涼解毒之食材。
傳統東亞
牛蒡根成為中、日、韓飲食中的常見蔬菜，以潔淨與助消化見長。
江戶時代日本
作為『牛蒡（ごぼう）』廣泛栽培，以其質樸風味與養生價值著稱。
現代
根中的菊糖、多酚與抗氧化物就腸道、代謝與肌膚健康受到研究。
傳統功效
清熱解毒
清降內熱、清解熱毒，支持身體的自然淨化。
助益消化
富含菊糖益生元纖維，滋養健康腸道菌群。
潤澤肌膚
其清涼潔淨之性，歷來與清爽健康的肌膚相關。
利尿通淋
性質溫和利尿，助身體清除溼熱。
利咽（子）
其種子牛蒡子能疏散風熱、緩解咽喉不適。
日常滋養
清涼潔淨的根菜，宜於日常湯品。
健康益處
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溫和排毒清熱並支持身體的自然淨化。
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護腸纖維菊糖滋養有益菌群，助消化平衡。
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肌膚清爽歷來用於支持清爽健康的肌膚。
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清涼利水清涼而溫和利尿，助清溼熱。
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抗氧研究根中多酚就代謝與肌膚健康受到研究。
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