蜜棗
Mì Zǎo
Ziziphus jujuba Mill. (candied)
中式草本湯品的甜蜜靈魂——蜜棗調和諸味，補益脾氣，安神寧心，為每一碗湯品帶來温柔的滋養。
性味
甘、温
入藥部位
果實
歸經
脾、胃、心
中醫類別
補氣藥
科屬
Rhamnaceae
蜜棗是什麼？
蜜棗（Mi Zao，蜜棗）是以蜂蜜醃漬的蜜餞棗果——將大棗（Ziziphus jujuba）經慢火乾燥並以天然糖分浸漬結晶，製成飽滿晶瑩、琥珀色澤的棗果，是中式草本烹飪中深受喜愛的食材之一。蜜棗是粵式湯品與滋補配方中最普遍使用的食材之一。
蜜棗味甘性温，歸脾、胃、心經。能温和補益中氣，調和中焦，安神寧心，其天然的甜潤之味還能平衡配方中苦味或濃烈藥材的口感。除滋補功效外，蜜棗在湯品中還發揮重要的烹飪作用——圓潤、甜化並平衡各類草本湯底的口味層次。
歷史與起源
大棗在中國文化與醫學中的地位已逾三千年。蜜棗是後來發展出來的精製形式——為延長保質期、濃縮甜味並方便藥膳烹飪而制。
周朝及更早
大棗栽培至少在周朝（公元前1046–256年）已有記載，鮮棗與幹棗均作為祭祀貢品與日常食物使用。
《神農本草經》（約公元1世紀）
大棗收錄於《神農本草經》，記載其能"安中養脾、助十二經、平胃氣"，奠定了棗類藥食兩用的經典地位。
唐宋時期
隨着中醫食療體系的成熟，蜜棗等棗類蜜餞逐漸成為廣泛使用的調味與滋補食材，尤為流行於南方漢族飲食文化中。
廣東湯品傳統
蜜棗成為廣東湯品的標誌性甜味食材，幾乎出現於所有家庭日常煲湯配方之中，以其甜潤之性調和各類藥材。
現代
蜜棗至今仍是新加坡、馬來西亞及香港家庭廚房中的必備食材，是粵式湯品文化不可或缺的組成部分。
傳統用途
補益脾氣
温和補益脾胃之氣，改善消化虛弱、食慾不振及腹部不適。
調和配方
作為"調和之使"，平衡藥方中苦味或強烈的藥材口感，令湯品更易入口。
安神寧心
滋養心氣，緩解焦慮、心神不寧及輕度失眠。
潤肺止咳
傳統上具有温潤之性，能滋潤肺燥，緩解乾咳。
健脾養胃
温中補虛，對消化功能虛弱或食慾不振者有温和的調養作用。
健康益處
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甜潤調和 以天然甜潤之性平衡配方口味，令湯品更加和諧悦口。
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補益脾氣 温和補益脾胃，改善消化功能與食慾。
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安神寧心 滋養心氣，緩解焦慮，促進安穩睡眠。
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潤肺滋陰 温潤滋養，緩解肺燥與乾咳。
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湯品基礎 粵式湯品的經典基礎食材，為各類配方增添醇厚甜味。
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